Ogni Mandorla di Avola viene selezionata e lavorata manualmente secondo tecniche e macchinari artigianali tramandate da generazioni. Questo processo garantisce la massima qualità, preservando intatte tutte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali della mandorla.

Dopo la raccolta, il frutto viene essiccato naturalmente al sole, favorendo la conservazione delle sue proprietà senza l’uso di trattamenti chimici ne essiccatori industriali. La sgusciatura avviene con metodi che rispettano l’integrità del seme, mentre la selezione manuale assicura che solo le mandorle migliori arrivino sul mercato.

Questo processo artigianale ed autentico,  è il vero valore aggiunto della Mandorla di Avola, rendendola un prodotto di eccellenza.